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| Pato no Tucupi |
A culinária paraense
é singular e apreciada em todas as regiões do País. A maioria de seus pratos é
de origem indígena, com o aproveitamento dos frutos, ervas e legumes cultivados
na região. O peixe é um alimento muito consumido pelos habitantes do Estado,
que têm nos seus rios uma das principais fontes de subsistência.
Um dos pratos mais
conhecidos do Estado do Pará é o "pato no tucupi", que tem sua origem
na utilização de patos selvagens pelos índios, que os cozinhavam no tucupi
(tipo de suco originário da mandioca). O tratamento da mandioca para tornar-se tucupi
é uma receita indígena, assim como o são a maniçoba e o tacacá (outras comidas
típicas).
Os refrescos de
frutas são também famosos na região. Entre as mais conhecidas encontram-se o
açaí, o bacurí, muricí, burití, cupuaçu, mangaba e a graviola. A mais popular
delas é o açaí, também conhecida como a "Invenção da Floresta". Rica
em ferro, dela se extrai um refresco ou vinho, como é chamado na região.
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