Culinária
Vatapá,
acarajé, caruru, mungunzá, abará, bobó, canjica, cuscuz, sarapatel, baba de
moça, cocada e bala de coco se tornaram iguarias típicas da cozinha nacional.
Esses pratos possuem forte influência da cultura africana tanto na sua
denominação quanto nos ingredientes usados no seu preparo.
O
modo africano de cozinhar e temperar incorporou elementos culinários aos pratos
típicos portugueses e indígenas. Por exemplo, sem acesso ao inhame e pimentas
africanas, passaram a usar a mandioca e azeite de dendê disponíveis no Brasil.
Dessa
forma, surgiram muitas receitas originais que deram forma à cozinha brasileira
atual. Um bom exemplo dessa mistura de povos é a moqueca baiana. Para os
historiadores, ela foi trazida pelos portugueses feita com peixes e foi
incrementada pelos indígenas com a farinha de mandioca e pelos africanos com
azeite de dendê e leite de coco.
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