QUESTÃO
SOBRE USO DO SAL DE COZINHA NA PRESERVAÇÃO DE ALIMENTOS - ENEM 2012.2 BIOLOGIA
Alimentos
como carnes, quando guardados de maneira inadequada, deterioram-se rapidamente devido
à ação de bactérias e fungos. Esses organismos se instalam e se multiplicam
rapidamente por encontrarem aí condições favoráveis de temperatura, umidade e
nutrição. Para preservar tais alimentos é necessário controlar a presença
desses microrganismos. Uma técnica antiga e ainda bastante difundida para
preservação desse tipo de alimento é o uso do sal de cozinha (NaCℓ).
Nessa
situação, o uso do sal de cozinha preserva os alimentos por agir sobre os
microrganismos,
A)
bloqueando sua divisão celular.
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